Flan a la rhubarbe et son crumble  

Ingrédients

700g rhubarbe

250g sucre

L’appareil a flan

3 œufs

60g sucre

15cl lait

15cl crème fraîche

La pâte a crumble

75g beurre plus 15g (pour le plat a gratin)

75g sucre

50g farine

50g poudre d’amande

Préparation

40 minutes

Cuisson

40 minutes

Préparation de la rhubarbe (la veille)

Éplucher la rhubarbe, la laver et la tailler en lamelles. La verser dans un saladier avec le sucre et la laisser mariner une nuit au réfrigérateur.

Préparation du flan

Préchauffer le four à 180°C (Th.6) . Verser la rhubarbe égouttée dans le fond d’un plat à gratin légèrement beurré. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre puis le lait et la crème. Verser cet appareil sur la rhubarbe, glisser le plat dans le four a 180°C et cuire pendant 20 minutes.

Préparation du crumble

Dans un saladier, verser tous les ingrédients et les mélanger avec les doigts jusqu’à l’obtention d’un sable grossier. Verser le crumble sur le flan mi-cuit (20 minutes de cuisson) et prolonger la cuisson jusqu’à ce que le crumble soit doré (environ 20 minutes a 180°C) .

Déguster le flan-crumble accompagné d’un verre de cidre !